TRA AMICI

Cuisine Italienne

22 février, 2008

PESTO ALLA GENOVESE

Classé dans : recettes — traamici @ 15:42

PESTO GENOVESE
 

 dscn2089.jpg       PESTO   ALLA   GENOVESE

5 bottes de basilic

1 gousse d’ail

20 gr de pignons

Gros sel

25 gr de pecorino râpé

25 gr de parmesan ou grana râpé

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Laver délicatement les feuilles de basilic et les égoutter, les hacher au mixer avec l’ail,

 les pignons et une pincée de gros sel.

Verser progressivement le fromage râpé en travaillant le tout afin d’obtenir une pâte homogéne .

Enfin, incorporer lentement l’huile d’olive en remuant jusqu’à ce que la préparation ait une consistance onctueuse.

 Avant de mettre le pesto sur les pâtes ( de préférence des trenette ) ajouter un peu d’eau de la cuisson et mélanger.

dscn2089.jpg

Les avis divergent quant à savoir s’il est impératif ou non de préparer le pesto dans un mortier, mais une chose est sûre ; un bon résultat ne s’obtient qu’avec de bons ingrédients.

Voilà pourquoi je prépare l’ensemble de mes recettes avec les produits de chez San Lorenzo, un gage de sérieux et de qualité.

     www san-lorenzo.com

 

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